Trigger – Kolumbia Limited Bourbon Sidra Natural do przelewu 250 g

Ziarnista kawa specialty z Kolumbii, wypalana przez palarnię Trigger. Jasne palenie, idealne do ekspresów przelewowych, dripperów, Chemexu, AeroPressu, French Pressu i innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczujesz nuty pomarańczy, gruszki i kiwi.

Kraj pochodzenia: Kolumbia

Region: Huila

Farma: El Divisio

Obróbka: Naturalna

Wysokość upraw: 1850 m n.p.m.

Odmiana: Bourbon Sidra

Ocena cuppingowa: 88 / 100

O KAWIE

Tropikalna, wielowarstwowa i złożona w smaku, dzięki czemu każdy łyk jest nowym doświadczeniem. Wyróżnia się soczystymi nutami owocowymi i wyraźną słodyczą, pozostając czysta w smaku i bardzo przyjemna w piciu. Ta partia pochodzi z El Diviso, rodzinnej farmy w Huila prowadzonej przez Nestora Lasso, i rośnie na wysokości 1850 metrów nad poziomem morza na żyznych glebach wulkanicznych. El Diviso to jedna z najbardziej cenionych farm kolumbijskiego sektora kawy specialty, znana z łączenia tradycyjnej wiedzy o uprawie z naukowym podejściem do fermentacji i suszenia. Bourbon Sidra przechodzi wieloetapową obróbkę naturalną: po selektywnym ręcznym zbiorze i flotacji owoce poddaje się 36-godzinnemu utlenianiu, a następnie 48-godzinnej fermentacji beztlenowej. Później zbiera się odciek z owoców i ponownie wykorzystuje w kolejnej 36-godzinnej fermentacji w zanurzeniu z ciągłą recyrkulacją, zakończonej szokiem termicznym. Suszenie odbywa się w szczelnym, klimatyzowanym sprzęcie osuszającym ze stali nierdzewnej, aby zachować wszystkie związki aromatyczne.

OPINIA ROASTERA

Ananas, liczi i melon nadają kawie wyraźny, wielowarstwowy owocowy charakter, a delikatna kwasowość mandarynki sprawia, że cała filiżanka jest rześka i pełna życia. Smak jest czysty, wyrazisty i pełen energii, a długi posmak nie przestaje zaskakiwać. Złożona i wyraźna, a zarazem zrównoważona i bardzo przyjemna – jedna z najbardziej ekscytujących kaw kolumbijskich, jakie kiedykolwiek próbowaliśmy.

PRZEPIS V60

• Temperatura wody: 92°C
• 300 g wody
• 21 g kawy
• stopień mielenia 7 (Fellow Ode II)

1. Preinfuzja, zalanie 75 g wody: 0-0:10.
2. Zalanie do 150 g wody: 0:30-0:40.
3. Zalanie do 225 g wody: 1:00-1:10.
4. Zalanie do 300 g wody: 1:30-1:40.

Cała woda powinna spłynąć w około 2:10 - 2:20.

ROYAL BEANS

Co kryje się za nazwą Royal Beans? Jeśli ziarna specialty są szczytem kawy, nasze Royal Beans sięgają Himalajów! W tej serii prezentujemy sam wierzchołek kawowej piramidy, crème de la crème, cenny jak klejnoty koronne. Anaerobic, Gesha, Nanolot, Lychee – co znaczy wyjść poza zwyczajność? Royal Beans to wybrane przez nas kawy z różnych palarni, które łączą wyjątkowy smak, ograniczona produkcja, unikalne metody obróbki i najwyższa jakość. Gratka dla koneserów kawy i tych, którzy aspirują do tego miana!

Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.