Trigger - Kenia Subra anaerober Natural Filter 250 g

Spezialitätenkaffee in ganzen Bohnen aus Kenia, geröstet von Trigger. Helle Röstung, ideal für Filterkaffeemaschinen, Handfilter, Chemex, AeroPress, French Press und andere alternative Brühmethoden. In der Tasse zeigen sich Noten von Passionsfrucht, Brombeere und Schokolade.

Land: Kenia

Region: Nyeri

Farm: Subra

Aufbereitung: anaerober Natural (Sleeping Bag)

Anbauhöhe: 1700–1720 m ü. M.

Sorten: Ruiru 11, SL28, SL34

Cupping-Bewertung: 88 / 100

ÜBER DEN KAFFEE

Intensiv, mit weinigen Noten und einer Tiefe, die jeden Schluck interessant macht. Dunkle Früchte und tropischer Charakter zeichnen ihn aus, während er eine klare Struktur und einen sehr angenehmen Geschmack bewahrt. Dieses Lot stammt von der Waschstation Ndurutu in Nyeri Central, Kenia, und wächst auf 1700–1720 Metern Höhe. Die Station besteht seit 1999 und arbeitet heute mit über 527 Kleinbauern zusammen, die hauptsächlich SL28, SL34 und Ruiru 11 auf vulkanischen Böden anbauen. Die lange anaerobe Natural-Aufbereitung nutzt die einzigartige Trocknungstechnik „Sleeping Bag“: Nach selektiver Handernte und Sortierung nach Reife fermentieren die Kirschen über 300 Stunden anaerob. Danach trocknen sie mit der Sleeping-Bag-Methode, die Süße konzentriert und einen weinigen, fruchtigen Charakter entwickelt.

MEINUNG DER RÖSTEREI

Ein kräftiger kenianischer Natural mit einem weinigen, tropischen und sehr markanten Profil. Passionsfrucht und Heidelbeeren verleihen klare Fruchtigkeit, dunkle Schokolade sorgt für Fülle und Tiefe. Komplex, süß und charaktervoll; im langen Nachgeschmack verbinden sich alle Aromen perfekt. Ausdrucksstark und kräftig, dabei ausgewogen und angenehm zu trinken – ein hervorragender Kenia für alle, die echte Intensität schätzen.

V60-REZEPT

• Wassertemperatur: 92°C
• 300 g Wasser
• 21 g Kaffee
• Mahlgrad 7 (Fellow Ode II)

1. Vorbrühen mit 75 g Wasser: 0–0:10.
2. Aufguss bis 150 g: 0:30–0:40.
3. Aufguss bis 225 g: 1:00–1:10.
4. Aufguss bis 300 g: 1:30–1:40.

Das gesamte Wasser sollte etwa bei 2:10–2:20 abgelaufen sein.

Kühl und trocken lagern.