Trigger Kenya Subra – cafea naturală anaerobă pentru filtru 250 g

Cafea de specialitate boabe din Kenya, prăjită de Trigger. Prăjire ușoară, ideală pentru cafetiere cu filtru, drippere, Chemex, AeroPress, French Press și alte metode alternative de preparare. Profilul aromatic are note de fructul pasiunii, mure și ciocolată.

Țara: Kenya

Regiune: Nyeri

Fermă: Subra

Procesare: naturală anaerobă (Sleeping Bag)

Altitudine: 1700–1720 m deasupra nivelului mării

Soi: Ruiru 11, SL28, SL34

Scor de degustare: 88 / 100

DESPRE CAFEA

Intensă, cu note de vin și o profunzime care face fiecare înghițitură interesantă. Se remarcă prin note de fructe închise la culoare și caracter tropical, păstrând totodată o structură distinctă și un gust foarte plăcut. Lotul provine de la stația de spălare Ndurutu din regiunea Nyeri Central din Kenya și este cultivat la 1700–1720 de metri deasupra nivelului mării. Stația funcționează din 1999 și colaborează în prezent cu peste 527 de mici fermieri, care cultivă în principal soiurile SL28, SL34 și Ruiru 11 pe soluri vulcanice. Procesarea este una naturală anaerobă de lungă durată, cu o tehnică unică de uscare „Sleeping Bag”: după culegerea manuală selectivă și sortarea după gradul de coacere, cireșele trec prin fermentare anaerobă timp de peste 300 de ore, apoi sunt uscate prin metoda „Sleeping Bag”, care concentrează dulceața și dezvoltă un caracter fructat, de vin, în ceașcă.

PĂREREA PRĂJITORULUI

O cafea kenyană naturală puternică, cu un profil aromatic de vin, tropical și foarte distinct. Fructul pasiunii și afinele îi dau un caracter fructat pronunțat, iar ciocolata neagră adaugă bogăție și profunzime. Băutura este complexă, dulce și plină de caracter, iar postgustul lung îmbină perfect toate aromele. Expresivă și puternică, dar echilibrată și foarte plăcută de băut – o cafea kenyană excelentă pentru cei care apreciază intensitatea autentică.

REȚETĂ V60

Temperatura apei: 92°C

300 g apă

21 g cafea

Setare măcinare: 7 (Fellow Ode II)

Preinfuzie cu 75 g apă: 0–0:10

Turnare până la 150 g apă: 0:30–0:40

Turnare până la 225 g apă: 1:00–1:10

Turnare până la 300 g apă: 1:30–1:40

Toată apa ar trebui să se scurgă în jurul timpului 2:10–2:20.

A se păstra într-un loc răcoros și uscat.