Paloma - Kenia Matunda gewaschen Filter 250 g

Spezialitätenkaffee in ganzen Bohnen aus Kenia, von der polnischen Rösterei Paloma geröstet. Helle Röstung für Handfilter, Chemex, AeroPress, French Press, Filterkaffeemaschinen und weitere alternative Methoden. Noten von Zitrone, Himbeere, Karamell und Schokolade.

Herkunft: Kenia

Region: Nyeri County

Aufbereitung: gewaschen

Varietäten: SL28, SL34, Ruiru 11, Batian

Anbauhöhe: 1500-1900 m ü. M.

Cupping-Bewertung: 85 / 100

Matunda wird von einer Kooperative mit zahlreichen Bauern produziert. Sie wurde 2009 mit staatlicher Unterstützung gegründet. Sie hilft kenianischen Kaffeebauern, mehr Kontrolle über Vermarktung und eigene Produktion zu gewinnen, höhere Nettogewinne zu erzielen und Herausforderungen bei Produktion, Qualität und Vermarktung zu bewältigen.

ANMERKUNG DER RÖSTEREI

Ein klassischer gewaschener Kenia: Zitrussäure wie Orange und Zitrone, dahinter Himbeere, die in Süße und einen leichten Karamellnachgeschmack übergeht. Perfekt für jeden Tag, wenn du gewaschene Kaffees magst!

AEROPRESS-REZEPT

Kaffee: 16 g. Wasser: 230 g. Mahlgrad: 7.8 EK43; 22 Klicks Comandante.

1. Einen Filter in den Deckel einsetzen, aufschrauben und die AeroPress auf eine Kanne stellen. Spülen des Filters ist nicht nötig.
2. Kaffee mahlen, einfüllen und das Kaffeebett ebnen.
3. 50 g Wasser mit hohem Strahl eingießen, kräftig schwenken und 1 Minute warten.
4. Bei 1:00 das restliche Wasser mit möglichst dickem Strahl und Kreisbewegungen bis auf 230 g aufgießen.
5. Sofort von der Waage nehmen, den Kolben sanft etwa 1 cm einsetzen und durch Schwenken die Kruste aufbrechen. Den Kolben festhalten, damit der Druck ihn nicht herausdrückt!
6. Bei 3:00 langsam drücken, bis ein Zischen hörbar ist. Das sollte mindestens 40 Sekunden dauern.

Trocken und kühl lagern.