Paloma - Kenya Matunda spălată pentru filtru 250 g

Cafea de specialitate boabe din Kenya, prăjită de prăjitoria poloneză Paloma. Prăjire deschisă, ideală pentru dripper, Chemex, AeroPress, French Press, cafetiere cu filtru și alte metode alternative. În ceașcă găsiți note de lămâie, zmeură, caramel și ciocolată.

Origine: Kenya

Regiune: comitatul Nyeri

Metodă de procesare: spălată

Soi: SL28, SL34, Ruiru 11, Batian

Altitudine: 1500 - 1900 m deasupra nivelului mării

Scor de degustare: 85 / 100

Matunda este produsă de o cooperativă cu numeroși fermieri, fondată în 2009 și sprijinită de guvern. Ea răspunde nevoilor cultivatorilor kenyeni care doresc mai mult control asupra comercializării și producției proprii pentru profituri nete mai mari, abordând totodată provocările sectorului privind producția, calitatea și marketingul.

NOTA PRĂJITORULUI

O Kenya spălată foarte clasică: aciditate citrică de portocale și lămâi, cu zmeură în fundal, care trece în dulceață și un postgust ușor de caramel. Perfectă zilnic dacă vă plac cafelele spălate!

REȚETĂ AEROPRESS

Doză de cafea: 16 g

Doză de apă: 230 g

Măcinare: 7.8 EK43; 22 de clicuri Comandante

1. Puneți un filtru în capac, înșurubați-l la bază și așezați AeroPress pe o carafă. Nu este necesară clătirea filtrului.
2. Măcinați cafeaua, puneți-o în AeroPress și nivelați stratul.
3. Turnați 50 g de apă de la înălțime, rotiți energic și așteptați 1 minut.
4. La 1:00 începeți să turnați restul apei până la 230 g, cu cel mai gros jet posibil și mișcări circulare.
5. Luați imediat AeroPress de pe cântar, introduceți ușor pistonul aproximativ 1 cm și rupeți crusta prin rotire. Țineți pistonul, ca presiunea să nu îl împingă afară!
6. La 3:00 începeți să apăsați lent până auziți un șuierat. Ar trebui să dureze cel puțin 40 de secunde.

A se păstra într-un loc rece și uscat.