BeMyBean- Nicaragua Jinotega Washed Espresso 250 g

Specialty Coffee aus Nicaragua, in Polen von BeMyBean geröstet. Dunkle Röstung, ideal für Espresso, Kaffeemaschinen und Espressokocher. Erwarten Sie Noten von Schokoladenrosinen, Karamell, Mirabellenkonfitüre und Keksen.

Land: Nicaragua

Region: Jinotega

Varietät: Bourbon, Caturra, Catuai

Aufbereitung: gewaschen

Anbauhöhe: 1200 m ü. M.

ÜBER DEN KAFFEE

Nicaragua Jinotega zeigt hervorragend, warum mittelamerikanischer Espresso so viele treue Fans hat. Er verbindet Dessertsüße mit feiner Fruchtigkeit zu einem angenehm klassischen und zugleich charaktervollen Profil. Geschmacklich entfalten sich Schokoladenrosinen, dickflüssiger Kajmak (Dulce de Leche) und Mirabellenkonfitüre mit saftiger, leicht pflaumiger Fruchtigkeit. Im Hintergrund zeigen sich Butterkekse und eine dezente Note karamellisierten Zuckers, die der Tasse einen weichen, cremigen Abschluss geben.

Dieser Espresso mittlerer Intensität mit ausgewogener Säure überzeugt pur und in Milchgetränken. Der Kaffee stammt aus der Region Jinotega im nördlichen Bergland Nicaraguas, auf über 1200 Metern Höhe. Dahinter stehen vor allem kleine Familienbetriebe, die die Früchte von Dezember bis März von Hand ernten. Der Kaffeeanbau gehört in Jinotega zum Alltag: Die meisten Produzenten setzen auf traditionelle Arbeitsweisen und die Erfahrung mehrerer Generationen.

ÜBER DIE AUFBEREITUNG

Die vollständig gewaschene Aufbereitung, also die komplette Nassaufbereitung, prägt das Tassenprofil entscheidend. Sie sorgt für den klaren Geschmack, den sauberen Abgang und die elegante Balance dieses Kaffees. Alles beginnt mit der selektiven Ernte reifer Kaffeefrüchte. Gepflückt werden nur rote, richtig reife Kirschen, denn schon ein kleiner Anteil unreifer Früchte könnte Süße und Ausgewogenheit des fertigen Getränks stören.

Direkt nach der Ernte werden die Früchte im Wasser sortiert. Die Kaffeekirschen werden eingetaucht, um leichte, unreife oder beschädigte Früchte auszusondern, die an die Oberfläche steigen. Es folgt eine zusätzliche manuelle Qualitätskontrolle. Danach werden beim Entpulpen die Schale und der größte Teil des Fruchtfleisches vom Samen getrennt. Auf den Bohnen bleibt eine klebrige Schleimschicht aus natürlichen Zuckern und Pektinen zurück.

Anschließend kommt der Kaffee in Fermentationstanks. Dies ist einer der wichtigsten Schritte der gesamten Aufbereitung. Natürliche Enzyme bauen die Fruchtfleischreste ab. Die Produzenten überwachen die Fermentationsdauer sehr genau, um ein sauberes Profil zu erhalten und übermäßige alkoholische Noten zu vermeiden. Bei diesem Kaffee betont die Fermentation Süße und Fruchtigkeit, während die Tasse bemerkenswert klar bleibt. Danach werden die Bohnen gründlich mit sauberem Wasser gespült.

So verschwinden die letzten Reste der Schleimschicht, und der Kaffee erhält die für gewaschene Aufbereitung typische Eleganz, Leichtigkeit und Geschmacksstruktur. Als Nächstes folgt das Trocknen. Die Bohnen in ihrer Pergamenthaut werden auf Trockenhöfen oder erhöhten afrikanischen Trockenbetten ausgebreitet und regelmäßig gewendet, damit sie gleichmäßig unter Nicaraguas Sonne trocknen. Das dauert einige bis mehrere Tage und beeinflusst die Stabilität und Haltbarkeit des Geschmacks stark. Zum Schluss wird die Pergamenthaut entfernt und der Rohkaffee nach Größe und Qualität sortiert. Das Ergebnis? Ein Espresso, der zugleich süß, cremig und harmonisch fruchtig ist. Zu ihm kehrt man nicht wegen eines extremen Überraschungsprofils zurück, sondern weil er jeden Tag einfach hervorragend schmeckt.

Kühl und trocken lagern.