Heresy Guatemala La Soledad Pacamara – filterkávé 252 g

Guatemalai specialty szemes kávé, a Heresy pörkölésében. Világos pörkölésű, ideális filteres kávéfőzőkhöz, dripperekhez, Chemexhez, AeroPresshez, French Presshez és más felöntéses elkészítési módokhoz. Ízében erdei gyümölcsök, lekvár, virágok, citrusfélék és karamell jegyei jelennek meg.

• Ország: Guatemala
• Régió: Acatenango
• Farm: La Soledad
• Feldolgozás: mosott
• Tengerszint feletti magasság: 1650 m
• Kóstolási pontszám: 87 / 100

A KÁVÉFARMRÓL ÉS A TERMELŐRŐL

A Finca La Soledad világhírű farm. Pörkölők és kávérajongók egyaránt évről évre várják ezeket a szemeket. Raul családja öt generáció óta foglalkozik kávéval, fáradhatatlanul keresve az új módszereket a még jobb terméshez. Fantasztikus munkát végeznek! Az évek során többször értek el élmezőnybeli helyezést a rangos Cup of Excellence versenyen, és ügyfeleik között két évtizede a világ legelismertebb pörkölői szerepelnek.

La Soledad ideális kávétermesztési feltételeket kínál Acatenango egyedi mikroklímájának köszönhetően. A farm 90 hektáros, de felét természetes erdőként őrzik, egy részén pedig avokádót termesztenek a talaj egyensúlyának fenntartására.

A Raullal és családjával ápolt szoros kapcsolatnak köszönhetően töviről hegyire ismerjük ezeket a szemeket, és a Heresy indulása óta évről évre vásároljuk őket.

A KÁVÉSZEMEK FELDOLGOZÁSÁRÓL A FARMON

Olyan feldolgozási módszer, amelyet a Perez család az évek során tökélyre fejlesztett. Először eltávolítják a gyümölcshúst, vagyis elválasztják a magokat a gyümölcstől. Ezután a szemek tartályokban 36–40 órán át erjednek. E mikrotételt ezután mossák és afrikai ágyakra helyezik, amelyek a teraszokhoz képest főként egyenletesebb szárítási légáramlásukkal előnyösebbek, így nagyobb ellenőrzést biztosítanak a folyamat felett.

A PÖRKÖLŐ VÉLEMÉNYE

Évek óta pörköljük Raul kávéit, de most először vásároltunk tőle Pacamarát. Egyik kedvenc fajtánk, óriási mélységgel, összetettséggel és határozott lekváros jegyekkel. Az ő kezei közül kikerülve valódi mestermű!

Hűvös, száraz helyen tárolandó.