Heresy – Guatemala La Soledad Pacamara Filterkaffee 252 g

Spezialitätenkaffee in ganzen Bohnen aus Guatemala, geröstet von Heresy.

Hell geröstet. Ideal für Filterkaffeemaschinen, Handfilter, Chemex, AeroPress, French Press und andere Aufgussmethoden.

Geschmacksnoten von Waldfrüchten, Konfitüre, Blüten, Zitrusfrüchten und Karamell.

Land: Guatemala

Region: Acatenango

Farm: La Soledad

Aufbereitung: Gewaschen

Anbauhöhe: 1650 m ü. M.

Cupping-Bewertung: 87 / 100

ÜBER KAFFEEFARM UND PRODUZENT

Finca La Soledad ist weltweit bekannt. Röstereien und Kaffeebegeisterte freuen sich Jahr für Jahr auf diese Bohnen. Rauls Familie arbeitet seit fünf Generationen mit Kaffee und sucht unermüdlich nach neuen Methoden für noch bessere Ernten. Und sie leistet großartige Arbeit! Über die Jahre erreichte sie immer wieder Spitzenplätze beim renommierten Cup of Excellence, und seit zwei Jahrzehnten gehören die angesehensten Röstereien der Welt zu ihren Kunden.

La Soledad bietet dank des einzigartigen Mikroklimas von Acatenango ideale Anbaubedingungen. Die Farm umfasst 90 ha, doch die Hälfte bleibt als natürlicher Wald erhalten; ein Teil dient dem Avocadoanbau, um das Gleichgewicht des Bodens zu bewahren.

Die enge Beziehung zu Raul und seiner Familie bedeutet, dass wir diese Bohnen genau kennen und sie Jahr für Jahr kaufen, seit der Gründung von Heresy.

ÜBER DIE AUFBEREITUNG AUF DER FARM

Eine Methode, die die Familie Perez über all die Jahre perfektioniert hat. Zuerst wird entpulpt, also der Samen von der Frucht getrennt. Anschließend fermentieren die Bohnen 36–40 Stunden in Tanks. Dieses Mikrolot wird danach gewaschen und auf afrikanische Trockenbetten gelegt. Deren Vorteil gegenüber Patios ist vor allem die gleichmäßigere Luftzirkulation beim Trocknen, die eine bessere Kontrolle ermöglicht.

MEINUNG DER RÖSTEREI

Wir rösten Rauls Kaffees seit Jahren, haben diesmal aber zum ersten Mal seinen Pacamara gekauft. Die Varietät gehört zu unseren Favoriten und zeichnet sich durch enorme Tiefe, Komplexität und ausgeprägte Konfitürenoten aus. Aus seinen Händen ist sie ein wahres Meisterwerk!

Kühl und trocken lagern.