Heresy – Gwatemala La Soledad Pacamara Washed, kawa przelewowa 252 g

Ziarnista kawa specialty z Gwatemali, palona przez palarnię Heresy. Jasne palenie sprawia, że idealnie nadaje się do ekspresów przelewowych, dripperów, Chemexu, AeroPressu, French Pressu i innych metod przelewowych. Smak naparu przypomina owoce leśne, dżem, kwiaty, cytrusy i karmel.

Pochodzenie: Gwatemala

Region: Acatenango

Farma: La Soledad

Obróbka: myta

Wysokość upraw: 1650 m n.p.m.

Ocena cuppingowa: 87 / 100

O FARMIE I PRODUCENCIE KAWY

Finca La Soledad to farma znana na całym świecie. Palarnie i miłośnicy kawy z niecierpliwością czekają na te ziarna rok po roku. Rodzina Raula zajmuje się kawą od pięciu pokoleń, niestrudzenie poszukując nowych metod osiągania jeszcze lepszych zbiorów. I robią to fantastycznie! Na przestrzeni lat wielokrotnie zdobywali czołowe miejsca w prestiżowym Cup of Excellence, a od dwóch dekad ich klientami są najbardziej cenione palarnie świata.

La Soledad oferuje idealne warunki uprawy kawy dzięki unikalnemu mikroklimatowi Acatenango. Farma obejmuje 90 hektarów, ale połowa jej powierzchni pozostaje naturalnym lasem, a część przeznaczono na uprawę awokado, aby zachować równowagę gleby.

Bliska relacja z Raulem i jego rodziną sprawia, że znamy te ziarna od podszewki i kupujemy je rok po roku, od samego początku Heresy.

O OBRÓBCE ZIAREN KAWY NA FARMIE

Metoda obróbki, którą rodzina Perez przez te wszystkie lata doprowadziła do perfekcji. Najpierw usuwa się miąższ, czyli oddziela nasiona od owocu. Następnie ziarna fermentują w zbiornikach przez 36–40 godzin. Ten konkretny mikrolot jest potem myty i umieszczany na afrykańskich łożach, które mają przewagę nad patiami przede wszystkim dzięki bardziej równomiernemu przepływowi powietrza podczas suszenia, zapewniającemu większą kontrolę nad procesem.

OPINIA ROASTERA

Kawy Raula palimy od lat, ale po raz pierwszy kupiliśmy jego Pacamarę. To jedna z naszych ulubionych odmian, wyróżniająca się ogromną głębią, złożonością i wyraźnymi nutami dżemowymi. W jego wykonaniu to prawdziwe arcydzieło!

Przechowuj w chłodnym i suchym miejscu.