Kafar - Colombie La Roma lavé filtre 250 g

Café de spécialité en grains de Colombie, torréfié en Pologne par Kafar. Torréfaction claire pour cafetières filtres, porte-filtres, Chemex, AeroPress, cafetières à piston et autres méthodes douces. Notes de chocolat, d’amandes et de fruits rouges.

Pays : Colombie

Région : Gaitania

Traitement : lavé

Variétés : Caturra, Castillo

Note de dégustation : 85 / 100

Colombia La Roma vient de Gaitania, dans le Tolima, considéré comme un berceau du café colombien. Malgré une histoire difficile et de nombreux défis, les producteurs locaux poursuivent le développement de cafés de très grande qualité. Ce lot est issu du Black Condor Project, qui soutient plus de 100 agriculteurs indépendants par des prix équitables, des formations et des infrastructures modernes de traitement.

Emmanuel dirige le projet ; il a grandi dans une famille de caféiculteurs depuis plusieurs générations. En 2016, il a créé avec sa famille une station centrale pour aider les agriculteurs de plus de 15 villages voisins à traiter leur café de façon maîtrisée, axée sur la qualité. Cela assure un profil sensoriel net et régulier tout en augmentant fortement les revenus locaux. Les prix proposés atteignent 18–20% au-dessus de la moyenne du marché ; des ateliers réguliers sur la fermentation, le séchage et la dégustation améliorent continuellement les standards.

À PROPOS DU CAFÉ

Le traitement lavé classique souligne la netteté et l’élégance naturelles des variétés colombiennes Caturra et Castillo. Sélection attentive des cerises, fermentation contrôlée et séchage lent donnent un profil harmonieux et équilibré.

Le chocolat et les amandes forment une base douce et crémeuse. Des fruits rouges apportent fraîcheur et délicate acidité fruitée. La tasse est souple et veloutée, avec une finale agréable et persistante. Très polyvalent, ce café révèle sa profondeur chocolatée et de fruits à coque en espresso, et son caractère plus fruité et complexe en filtre.

Colombia La Roma de KAFAR illustre le café de spécialité colombien classique : équilibré, élégant et plein de caractère. Il raconte aussi l’histoire de ceux qui construisent l’avenir de leurs communautés grâce au café.

À conserver au sec et au frais.