Heresy - Pérou Edinson Estela nature filtre 252 g

Café de spécialité en grains du Pérou, torréfié par Heresy. Torréfaction claire pour cafetières filtres, porte-filtres, Chemex, AeroPress, cafetières à piston et autres méthodes douces. Il évoque les fruits jaunes, les fleurs, le vin et le caramel.

Origine : Pérou

Région : Cajamarca

Ferme : Edinson Estela

Traitement : nature

Altitude : 1650 m

Note de dégustation : 86 / 100

À PROPOS DE LA FERME ET DU PRODUCTEUR

Ce café provient de seulement 1,5 hectare : la taille de la microferme d’Edinson, dans les paysages spectaculaires de Huabal, au nord du Pérou. À 36 ans, il travaille dans le café depuis plus de la moitié de sa vie. Il y a deux ans, il a investi toutes ses ressources dans une petite station autonome comprenant un dépulpeur, des cuves de fermentation et une petite serre de séchage. Saison après saison, ses cafés gagnent en complexité à la dégustation, lui permettant de demander des prix toujours plus élevés pour ses lots !

LE TRAITEMENT À LA FERME

Les variétés Caturra et Catuai sont cueillies à la main puis séchées en cerises entières pendant environ 25 jours dans la serre construite à côté de la maison d’Edinson.

L’AVIS DU TORRÉFACTEUR

Nous mettons en torréfaction notre premier Pérou nature de la saison ! Beaucoup de douceur sirupeuse, de magnifiques couches fruitées et une persistance qui se mesure en dizaines de minutes.

À conserver au sec et au frais.