Heresy - Perú Edinson Estela natural filtro 252 g

Café de especialidad en grano de Perú, tostado por Heresy. Tueste claro para cafeteras de filtro, drippers, Chemex, AeroPress, prensa francesa y otros métodos de vertido. Recuerda a frutas amarillas, flores, vino y caramelo.

Origen: Perú

Región: Cajamarca

Finca: Edinson Estela

Proceso: natural

Altitud: 1650 m s. n. m.

Puntuación de cata: 86 / 100

SOBRE LA FINCA Y EL PRODUCTOR

Este café procede de solo 1,5 hectáreas: el tamaño de la microfinca de Edinson, situada en el espectacular paisaje de Huabal, al norte de Perú. Este productor de 36 años lleva más de la mitad de su vida trabajando con café. Hace dos años invirtió todos sus recursos en una pequeña estación autosuficiente con despulpadora, tanques de fermentación y un pequeño invernadero de secado. Sus cafés muestran más complejidad en cada temporada de cata, lo que le permite pedir precios cada vez mayores por sus lotes.

EL PROCESAMIENTO EN LA FINCA

Las variedades Caturra y Catuai se recogen a mano y se secan como cerezas enteras durante unos 25 días en el invernadero junto a la casa de Edinson.

OPINIÓN DEL TOSTADOR

¡Ponemos en la tostadora el primer natural de Perú de esta temporada! Mucho dulzor pegajoso, preciosas capas afrutadas y un retrogusto que dura decenas de minutos.

Conservar en un lugar fresco y seco.