Heresy - Kenia Kaguyu AA lavado filtro 252 g

Café de especialidad en grano de Kenia, tostado por Heresy. Tueste claro para cafeteras de filtro, drippers, Chemex, AeroPress, prensa francesa y otros métodos de vertido. Recuerda a frutas del bosque, grosellas, cítricos y flores.

Origen: Kenia

Región: Kirinyaga

Finca: Kaguyu

Proceso: lavado

Altitud: 1650-1800 m s. n. m.

Puntuación de cata: 87 / 100 puntos

SOBRE LA FINCA Y LOS PRODUCTORES

Kaguyu es la estación a la que entregan su café 650 pequeños productores asociados a la cooperativa Inoi. Está al pie del famoso monte Kenia, al oeste de Kirinyaga, la región más reconocida por su calidad. Sus suelos volcánicos son también los más fértiles del país, por lo que los tostadores de todo el mundo valoran tanto sus cafés.

EL PROCESAMIENTO EN LA FINCA

Las variedades SL28, SL34, Ruiru y Batian se recogen a mano por 650 pequeños productores de la zona. Al llegar a la estación, una primera selección manual elimina las cerezas inmaduras o dañadas por insectos. Tras separar la semilla de la pulpa, el café fermenta durante la noche en tanques, se lava y se clasifica en cuatro categorías de calidad. El secado dura de 10 a 20 días según el clima.

OPINIÓN DEL TOSTADOR

¡Este es nuestro último Kenia de la temporada que termina! Cada año, mayo y junio son meses de espera de la nueva cosecha. Mientras tanto, esta taza sigue ofreciendo una calidad excelente: profunda, jugosa y afrutada, como debe ser un gran Kenia.

Conservar en un lugar fresco y seco.