Heresy - Kenya Kaguyu AA lavé filtre 252 g

Café de spécialité en grains du Kenya, torréfié par Heresy. Torréfaction claire pour cafetières filtres, porte-filtres, Chemex, AeroPress, cafetières à piston et autres méthodes douces. Il évoque les fruits des bois, les groseilles, les agrumes et les fleurs.

Origine : Kenya

Région : Kirinyaga

Ferme : Kaguyu

Traitement : lavé

Altitude : 1650-1800 m

Note de dégustation : 87 / 100 points

À PROPOS DE LA FERME ET DES PRODUCTEURS

Kaguyu est le nom de la station à laquelle 650 petits producteurs de la coopérative Inoi livrent leur café. Elle se trouve au pied du célèbre mont Kenya, dans l’ouest de Kirinyaga, la région la plus réputée pour sa qualité. Les sols volcaniques y sont les plus fertiles du pays, ce qui explique l’estime des torréfacteurs du monde entier pour ces cafés.

LE TRAITEMENT À LA FERME

Les variétés SL28, SL34, Ruiru et Batian sont cueillies à la main par 650 petits producteurs des environs. À la station, un premier tri manuel élimine les cerises immatures et abîmées par les insectes. Après dépulpage, le café fermente une nuit en cuve, puis il est lavé et classé en quatre catégories de qualité. Le séchage dure de 10 à 20 jours selon la météo.

L’AVIS DU TORRÉFACTEUR

Voici notre dernier Kenya de la saison qui s’achève ! Chaque année, mai et juin sont consacrés à l’attente de la nouvelle récolte. En attendant, cette tasse continue d’offrir une excellente qualité : profonde, juteuse et fruitée, comme un grand Kenya doit l’être.

À conserver au sec et au frais.