BeMyBean – Costa Rica Helen La Manga café de filtro 250 g

Café de especialidad en grano de Costa Rica, tostado por BeMyBean en Polonia.

Tueste claro. Ideal para cafeteras de filtro, conos de goteo, Chemex, AeroPress, prensa francesa y otros métodos de filtrado.

Notas de yogur de cereza, chocolate belga, ciruela mirabel y stracciatella.

País: Costa Rica

Región: San Vito

Finca: Helen La Manga

Procesamiento: Natural

Variedad: Caturra

Altitud: 1600 m s. n. m.

SOBRE EL CAFÉ

Costa Rica Helen La Manga es para quienes disfrutan de tazas jugosas, intensas y con carácter de postre. El perfil recuerda a yogur de cereza, chocolate belga, ciruela mirabel y helado de stracciatella. La intensidad media-alta y el proceso natural aportan un cuerpo pleno, dulce y persistente. Nota: este café mejora claramente con el tiempo. Recomendamos esperar al menos 10 días desde el tueste antes de prepararlo. San Vito, en el sur de Costa Rica al pie de las montañas de Coto Brus, es famoso por sus condiciones excepcionales de cultivo. Las grandes diferencias de temperatura entre día y noche, las lluvias abundantes y las estaciones seca y lluviosa bien marcadas permiten una maduración lenta, con dulzor complejo y aroma rico. Allí nace Costa Rica Helen La Manga, con su carácter de postre y jugosa fruta. En taza dominan yogur de cereza, chocolate belga, ciruela mirabel y helado de stracciatella. Forman un perfil cremoso y dulce cuya agradable frescura afrutada equilibra la intensidad. Un café con cuerpo pleno, expresivo y muy satisfactorio.

SOBRE EL PROCESAMIENTO

Este carácter se debe en parte al proceso natural. Solo se recogen a mano cerezas maduras de color rojo oscuro, que luego se seleccionan cuidadosamente. Las inmaduras, dañadas o demasiado ligeras se retiran mediante un baño de agua, en el que flotan las de menor densidad. Los frutos enteros seleccionados pasan varias semanas en camas elevadas o patios. No se retira la piel ni la pulpa: el grano se seca dentro del fruto. Para un proceso uniforme sin fermentaciones que causen defectos, se voltean regularmente y se vigilan constantemente su humedad y temperatura. Al evaporarse el agua, los azúcares y compuestos aromáticos naturales de la pulpa penetran en los granos y desarrollan su dulzor y profundidad afrutada. Al alcanzar la humedad adecuada, los frutos reposan para estabilizarse y distribuir la humedad de forma uniforme dentro del grano. Solo entonces se retiran mecánicamente la piel y la pulpa secas mediante el trillado. La última fase es una selección por tamaño, densidad y calidad antes de llegar al tostador. El resultado es una estructura rica, dulzor marcado y carácter intenso de postre y fruta. En Costa Rica Helen La Manga recuerda al yogur de cereza y la ciruela mirabel, con chocolate belga y stracciatella que permanecen mucho después del último sorbo.

Conservar en un lugar fresco y seco.