BeMyBean – Costa Rica Helen La Manga café filtre 250 g

Café de spécialité en grains du Costa Rica, torréfié par BeMyBean en Pologne.

Torréfaction claire. Idéal pour les cafetières filtre, les porte-filtres manuels, la Chemex, l’AeroPress, la cafetière à piston et les autres méthodes par filtration.

Des notes de yaourt à la cerise, de chocolat belge, de mirabelle et de stracciatella.

Pays: Costa Rica

Région: San Vito

Ferme: Helen La Manga

Traitement: Naturel

Variété: Caturra

Altitude: 1600 m d’altitude

À PROPOS DU CAFÉ

Costa Rica Helen La Manga s’adresse aux amateurs de tasses juteuses, gourmandes et intenses. Le profil évoque le yaourt à la cerise, le chocolat belge, la mirabelle et la glace stracciatella. L’intensité moyenne à forte et le traitement naturel donnent un corps ample et doux, persistant en bouche. Remarque : ce café s’améliore nettement avec le temps. Nous recommandons d’attendre au moins 10 jours après la torréfaction avant de le préparer. San Vito, au sud du Costa Rica au pied des montagnes de Coto Brus, est réputé pour ses conditions de culture exceptionnelles. Les forts écarts de température entre jour et nuit, les pluies abondantes et les saisons sèche et humide bien distinctes permettent une maturation lente, une douceur complexe et un arôme riche. C’est là que pousse Costa Rica Helen La Manga, au caractère gourmand et au fruité juteux. Le yaourt à la cerise, le chocolat belge, la mirabelle et la glace stracciatella dominent en tasse. L’ensemble forme un profil crémeux et doux, dont la fraîcheur fruitée agréable équilibre l’intensité. Un café ample, expressif et très satisfaisant.

À PROPOS DU TRAITEMENT

Ce caractère vient en partie du traitement naturel. Seules les cerises mûres rouge foncé sont cueillies à la main puis soigneusement triées. Les fruits immatures, abîmés ou trop légers sont retirés dans un bain d’eau, où les moins denses flottent. Les fruits entiers sélectionnés restent ensuite plusieurs semaines sur des lits surélevés ou des patios. Ni la peau ni la pulpe ne sont retirées : le grain sèche dans le fruit. Pour un processus uniforme sans fermentation génératrice de défauts, les fruits sont retournés régulièrement et leur humidité et leur température sont constamment surveillées. À mesure que l’eau s’évapore, les sucres et composés aromatiques naturels de la pulpe pénètrent progressivement dans les grains, développant douceur et profondeur fruitée. Au bon taux d’humidité, les fruits reposent pour se stabiliser et répartir l’humidité uniformément dans le grain. La peau et la pulpe sèches sont alors retirées mécaniquement par décorticage. Un dernier tri selon la taille, la densité et la qualité précède l’envoi au torréfacteur. Ce traitement soigné donne une structure riche, une douceur marquée et un caractère gourmand et fruité intense. Chez Costa Rica Helen La Manga, il évoque le yaourt à la cerise et la mirabelle, complétés par le chocolat belge et la stracciatella, qui persistent longtemps après la dernière gorgée.

À conserver dans un endroit frais et sec.