Überextraktion

Kurzbeschreibung:
Tritt auf, wenn der Kaffee zu lange extrahiert wird, was zu bitteren Aromen führt. Der richtige Mahlgrad und die richtige Extraktionszeit sind der Schlüssel zur Vorbeugung.


Lange Beschreibung:
Zu einer Überextraktion kommt es, wenn Wasser zu lange durch den gemahlenen Kaffee fließt, wodurch bittere und unerwünschte Substanzen ausgewaschen werden. Dieses Phänomen kann dazu führen, dass der fertige Espresso bitter und unangenehm schmeckt. Die richtige Kontrolle von Extraktionszeit, Temperatur und Mahlgrad ist der Schlüssel zur Vermeidung dieses Problems.