Sobreextracción

Breve descripción:
Ocurre cuando el café se extrae durante demasiado tiempo, lo que genera sabores amargos. El tamaño de molienda y el tiempo de extracción adecuados son clave para la prevención.


Descripción larga:
La sobreextracción se produce cuando el agua pasa a través del café molido durante demasiado tiempo, lo que provoca una lixiviación de sustancias amargas e indeseables. Este fenómeno puede provocar que el espresso final resulte amargo y desagradable. Un control adecuado del tiempo de extracción, la temperatura y el tamaño de molienda es clave para prevenir este problema.