Heresy - Elixir Unstable Blend Filter 1001 g

Spezialitätenkaffee in ganzen Bohnen aus Kolumbien, von Heresy geröstet. Helle Röstung für Filterkaffeemaschinen, Handfilter, Chemex, AeroPress, French Press und weitere Aufgussmethoden. Noten von roten Früchten, Schokolade, Zitrusfrüchten und Blüten.

Herkunft: Kolumbien

Region: Cauca / weitere

Aufbereitung: gewaschen / Natural / Honey

Anbauhöhe: 1900-2150 m ü. M.

Cupping-Bewertung: 86 / 100

ÜBER DIE FARM UND PRODUZENTEN

Diese außergewöhnlich klare, komplexe Partie entstand durch vier Kleinproduzenten aus Cauca. Willian Hoyos, Julián Sandoval, Rubén Castillo und Yovany Muñoz bewirtschaften kleine Farmen von mehreren Hektar in El Tambo westlich von Popayán, der Hauptstadt des Departements.

AUFBEREITUNG

Reiner Castillo, von Hand geerntet und sofort entpulpt. Etwa 36 Stunden Tankfermentation, dann drei Waschgänge, um Schleimreste vollständig vom Pergament zu entfernen. Rund 15 Tage langsame Trocknung auf erhöhten Betten, danach weitere Tage Homogenisierung und Stabilisierung.

MEINUNG DER RÖSTEREI

Man kann nicht zweimal dieselbe Mischung trinken. Das wusste schon Heraklit, und wir vertrauen ihm. Was er nicht ganz begriff: Das Leben ist wie Helium-6, ein unverschämt instabiler Witz des Universums. Wir wissen es – so entstand Elixir. Wild instabil, immer süß. Jedes Mal anders, immer fruchtig. Wir werfen unsere besten Kaffees hinein; wer sollte uns aufhalten? Nimm einen Schluck Elixir und fühl dich … wie du möchtest.

Trocken und kühl lagern.