Heresy - Elixir Unstable Blend filtre 1001 g

Café de spécialité en grains de Colombie, torréfié par Heresy. Torréfaction claire pour cafetières filtres, porte-filtres, Chemex, AeroPress, cafetières à piston et autres méthodes douces. Notes de fruits rouges, de chocolat, d’agrumes et de fleurs.

Origine : Colombie

Région : Cauca / autres

Traitement : lavé / nature / honey

Altitude : 1900-2150 m

Note de dégustation : 86 / 100

À PROPOS DE LA FERME ET DES PRODUCTEURS

Ce lot exceptionnellement net et complexe vient de quatre petits producteurs de Cauca. Willian Hoyos, Julián Sandoval, Rubén Castillo et Yovany Muñoz cultivent des fermes de quelques hectares à El Tambo, à l’ouest de Popayán, capitale du département.

TRAITEMENT

Un pur Castillo, cueilli à la main et immédiatement dépulpé. Fermentation en cuve environ 36 heures, puis trois lavages pour retirer tout mucilage du parchemin. Séchage lent environ 15 jours sur lits surélevés, puis homogénéisation et stabilisation plusieurs jours.

L’AVIS DU TORRÉFACTEUR

On ne boit jamais deux fois le même assemblage. Héraclite le savait déjà, et nous lui faisons confiance. Il n’avait pas saisi que la vie ressemble à l’hélium-6, plaisanterie scandaleusement instable de l’univers. Nous le savons : ainsi est né Elixir. Follement instable, toujours doux. Chaque fois différent, toujours fruité. Nous y mettons nos meilleurs cafés : qui nous en empêcherait ? Buvez Elixir et ressentez… ce que vous voulez.

À conserver au sec et au frais.