Heresy - Elixir Unstable Blend Filtru 1001 g

Cafea de specialitate boabe întregi din Columbia, prăjită de brandul de prăjire Heresy. Prăjire deschisă, perfectă pentru aparate de cafea filtru, dripper, Chemex, AeroPress, French Press și alte metode de preparare prin turnare. Băutura amintește de aroma de fructe roșii, ciocolată, citrice și flori.

Origine: Columbia

Regiune: Cauca / și altele

Procesare: spălată / naturală / honey

Altitudine: 1900 - 2150 m deasupra nivelului mării

Scor de degustare: 86 / 100

DESPRE FERMĂ ȘI PRODUCĂTORI

Acest lot excepțional de curat și complex este rezultatul muncii a patru mici producători din regiunea Cauca. Willian Hoyos, Julián Sandoval, Rubén Castillo și Yovany Muñoz cultivă cafea pe ferme mici, de câteva hectare, în microregiunea El Tambo, situată la vest de Popayán, capitala departamentului Cauca.

PROCESARE

Un soi unic, Castillo, cules manual și depulpat imediat după recoltarea cireșelor. Boabele sunt fermentate aproximativ 36 de ore într-un rezervor, apoi spălate de trei ori pentru a elimina complet mucilagiul rămas de pe pergament. Sunt uscate lent timp de aproximativ 15 zile pe paturi ridicate, apoi omogenizate și stabilizate încă câteva zile.

OPINIA PRĂJITORULUI

Nu poți bea același amestec de două ori. Heraclit știa deja asta, iar noi avem încredere în tipul ăsta. Ce nu a putut înțelege pe deplin este că viața este ca izotopul de heliu-6 – o glumă scandalos de instabilă a universului. Noi știm asta, și așa s-a născut Elixir. Sălbatic de instabil, mereu dulce. Diferit de fiecare dată, mereu fructat. Aruncăm în el cele mai bune cafele ale noastre, pentru că, sincer, cine ne poate opri? Ia o gură de Elixir și simte-te… oricum vrei să te simți.

A se păstra într-un spațiu rece și uscat.