Heresy Costa Rica Las Lajas Alma Negra Natural – filterkávé 252 g

Specialty szemes kávé Costa Ricából, a Heresy pörkölésében. Világos pörkölés, tökéletes filteres kávéfőzőkhöz, dripperekhez, Chemexhez, AeroPresshez, French Presshez és más felöntéses módszerekhez. Az ital íze trópusi gyümölcsökre, áfonyára, virágokra, borra és karamellre emlékeztet.

Származási ország: Costa Rica

Régió: Alajuela

Gazdaság: Las Lajas

Feldolgozás: Alma Negra Natural

Tengerszint feletti magasság: 1500 m

Kóstolási pontszám: 88 / 100

A GAZDASÁGRÓL ÉS A TERMELŐRŐL

A Las Lajas márka mögött Francisca és Oscar testvérpár áll. A lédús, gyümölcsös, naturál feldolgozású Costa Rica-i kávék úttörői. Az előző években többször is ellátogattunk az ültetvényükre, és közösen kóstoltunk olyan tételeket, amelyek épp csak lekerültek a szárítóasztalokról. A termelőkkel a gazdaságban kóstolni mindig különleges élmény. A Las Lajas név annak az arab szónak a spanyol változatából ered, amellyel az őslakosok által készített kőtárgyakat nevezték; ilyeneket találtak a birtokon annak alapításakor, 1840 körül! A Poás vulkán lábánál, a Costa Rica-i Alajuela régió Sabanilla városában fekvő gazdaság generációról generációra öröklődött. A Las Lajas 2000-ben Costa Rica egyik első, hivatalos biominősítést szerző gazdasága lett. Biogazdálkodási gyakorlatuk azonban 1980-ra nyúlik vissza: ekkor halt meg Oscar édesapja a növényvédő szerek használatával összefüggő betegségekben. Bár akkor még nem fizettek felárat a biokávéért, Oscar és Francisca tudták, hogy át kell térniük a bio- és fenntartható gazdálkodásra, családjuk és a helyi ökoszisztéma egészségét és jövőjét szem előtt tartva.

A KÁVÉ FELDOLGOZÁSA A GAZDASÁGBAN

Az Alma Negra a naturál feldolgozás Chacón család által kidolgozott saját változata. Az első héten a kézzel szedett cseresznyék afrikai emelt szárítóágyakon fekszenek, és az egyenletes száradás érdekében folyamatosan keverik őket. Ezután az üvegház szárítóterületére kerülnek, ahol nappal vékony rétegekben száradnak, éjjel pedig ismét vastagabb kupacokba rendezik őket. Ezeket a ciklusokat az ideális szárazság eléréséig ismétlik. Ezután a kávét az export előtt legalább 60 napig pihentetik a tökéletes homogenizálódás érdekében.

A PÖRKÖLŐ VÉLEMÉNYE

Minden évben izgalomtól kipirult arccal várjuk a Las Lajas kávéit! Ezt a tételt elsősorban minden rétegében elképesztően magas intenzitás jellemzi, a trópusi gyümölcsöktől a kissé vad fermentációs jegyekig.

Hűvös, száraz helyen tárolandó.