Heresy - Costa Rica Las Lajas Alma Negra Natural Filter 252 g

Spezialitätenkaffee in ganzen Bohnen aus Costa Rica, geröstet von Heresy. Helle Röstung, ideal für Filterkaffeemaschinen, Handfilter, Chemex, AeroPress, French Press und andere alternative Brühmethoden. In der Tasse zeigen sich Noten von tropischen Früchten, Heidelbeeren, Blüten, Wein und Karamell.

Herkunft: Costa Rica

Region: Alajuela

Farm: Las Lajas

Aufbereitung: Alma Negra Natural

Anbauhöhe: 1500 m ü. M.

Cupping-Bewertung: 88 / 100

ÜBER DIE FARM UND DIE ERZEUGER

Die Geschwister Francisca und Oscar stehen hinter Las Lajas. Sie sind Pioniere saftiger, fruchtiger Naturals aus Costa Rica. In den vergangenen Jahren besuchten wir ihre Plantage mehrmals und verkosteten gemeinsam Lots, die gerade erst die Trockentische verlassen hatten. Cupping mit den Erzeugern auf der Farm ist immer ein besonderes Erlebnis. Der Name Las Lajas stammt von der spanischen Form eines arabischen Wortes für steinerne Artefakte der indigenen Bevölkerung, die bei der Gründung um 1840 auf dem Farmgelände gefunden wurden! Die Farm liegt am Fuß des Vulkans Poás in Sabanilla in der Region Alajuela und wird von Generation zu Generation weitergegeben. Im Jahr 2000 erhielt Las Lajas als eine der ersten Farmen Costa Ricas ein offizielles Bio-Zertifikat. Ihre Bio-Praxis reicht jedoch bis 1980 zurück, als Oscars Vater an Krankheiten im Zusammenhang mit dem Einsatz von Pestiziden starb. Obwohl es damals keine Preisaufschläge für Biokaffee gab, wussten Oscar und Francisca, dass sie auf ökologischen und nachhaltigen Anbau umstellen mussten, um Gesundheit und Zukunft ihrer Familie und des örtlichen Ökosystems zu schützen.

ÜBER DIE AUFBEREITUNG AUF DER FARM

Alma Negra ist eine eigene Interpretation der trockenen Aufbereitung der Familie Chacón. In der ersten Woche liegen die handgepflückten Kirschen auf erhöhten afrikanischen Trockenbetten und werden für gleichmäßiges Trocknen ständig durchmischt. Anschließend kommen sie auf das Gewächshaus-Patio, wo sie tagsüber in dünnen Schichten trocknen und nachts wieder zu dickeren Haufen zusammengeschoben werden. Diese Zyklen wiederholen sich bis zum idealen Trocknungsgrad. Danach ruht der Kaffee vor dem Export mindestens 60 Tage, um sich perfekt zu homogenisieren.

MEINUNG DER RÖSTEREI

Jedes Jahr warten wir mit glühenden Wangen auf die Kaffees von Las Lajas! Dieses Lot besticht vor allem durch unglaublich hohe Intensität auf allen Ebenen, von tropischen Früchten bis zu leicht wilden Fermentationsnoten.

Kühl und trocken lagern.