Heresy – Kostaryka Las Lajas Alma Negra Natural do przelewu 252 g

Ziarnista kawa specialty z Kostaryki, wypalana przez palarnię Heresy. Jasne palenie, idealne do ekspresów przelewowych, dripperów, Chemexu, AeroPressu, French Pressu i innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczujesz nuty owoców tropikalnych, jagód, kwiatów, wina i karmelu.

Kraj pochodzenia: Kostaryka

Region: Alajuela

Farma: Las Lajas

Obróbka: Alma Negra Natural

Wysokość upraw: 1500 m n.p.m.

Ocena cuppingowa: 88 / 100

O FARMIE I PRODUCENCIE KAWY

Francisca i Oscar to rodzeństwo stojące za marką Las Lajas. Są pionierami soczystych i owocowych kaw naturalnych z Kostaryki. W poprzednich latach kilkakrotnie odwiedziliśmy ich plantację i wspólnie próbowaliśmy partii, które dopiero zeszły ze stołów do suszenia. Cupping z producentami na farmie to zawsze wyjątkowe doświadczenie. Nazwa Las Lajas pochodzi od hiszpańskiej wersji arabskiego słowa opisującego kamienne artefakty wykonane przez rdzenną ludność, znalezione na terenie farmy w chwili jej założenia, około 1840 roku! Farma leży u podnóża wulkanu Poás, w miejscowości Sabanilla w kostarykańskim regionie Alajuela, i jest przekazywana z pokolenia na pokolenie. W 2000 roku Las Lajas stała się jedną z pierwszych farm w Kostaryce z oficjalnym certyfikatem ekologicznym. Historia jej ekologicznych praktyk sięga jednak 1980 roku, gdy ojciec Oscara zmarł na choroby związane ze stosowaniem pestycydów. Choć za kawę ekologiczną nie płacono wówczas premii, Oscar i Francisca wiedzieli, że muszą przejść na ekologiczne i zrównoważone rolnictwo, dbając o zdrowie i przyszłość swojej rodziny oraz lokalnego ekosystemu.

O OBRÓBCE ZIAREN KAWY NA FARMIE

Alma Negra to autorska interpretacja obróbki naturalnej opracowana przez rodzinę Chacón. Przez pierwszy tydzień ręcznie zbierane owoce leżą na podwyższonych afrykańskich łóżkach i są stale mieszane, aby równomiernie schły. Następnie trafiają na patio w szklarni, gdzie w dzień suszą się w cienkich warstwach, a na noc ponownie układa się je w grubsze stosy. Cykle powtarza się do osiągnięcia idealnego stopnia wysuszenia. Później kawa odpoczywa przez co najmniej 60 dni przed eksportem, aby uzyskać doskonałą homogenizację.

OPINIA ROASTERA

Co roku czekamy na kawy z Las Lajas z wypiekami na twarzy! Ta partia to przede wszystkim absurdalnie wysoka intensywność na wszystkich poziomach, od tropikalnych owoców po lekko dzikie nuty fermentacyjne.

Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.