Heresy - Antidotum café filtre 1001g

Environ 75 % du café produit dans le monde provient du Brésil, la grande majorité étant constituée de grands assemblages commerciaux de la région. Dans l’univers du café de spécialité, nous y sommes également confrontés. C’est pourquoi nous avons créé Antidotum, un café qui est un antidote au flot de santos, cerrados et autres cafés manquant de transparence et mettant peu en valeur le rôle du producteur dans l’ensemble du processus. Pour les amateurs de classiques qui ne transigent pas sur la qualité. Pour ceux qui apprécient un véritable commerce équitable. Le premier Brésil classique de notre gamme !

Café de spécialité en grains, torréfié chez Heresy par le vice-champion de torréfaction 2020. Torréfaction claire, conçue pour les méthodes d’infusion par versement ou une infusion directement dans la tasse. Un profil brésilien classique, avec des notes de fruits à coque et de chocolat, de la plus haute qualité.

Pays : Brésil

Producteur : 20 membres de la coopérative San Coffee

Ferme : San Coffee

Variété : mundo novo, topazio, catuai

Traitement : naturel

Altitude : 900 - 1200 m

TRAITEMENT

20 producteurs, une même technique de traitement naturel harmonisée entre eux. Grâce à une coopération étroite et à des normes strictes, chaque lot est traité et séché de manière presque identique.

LA FERME

San Coffee est une rareté au Brésil. La plupart des coopératives du pays regroupent des centaines ou des milliers de producteurs, dont le rôle se limite souvent à fournir le café, sans plus. San Coffee ne compte que 20 producteurs, également propriétaires de l’entreprise, avec des parts réparties également à raison de 5 % chacun. Nous travaillons avec eux depuis les débuts de Heresy, en présentant des microlots fruités comme Taquaral, Campo Alegre et Samambaia. Cette fois, place au fruit classique de leur travail !

COMMENTAIRE DU TORRÉFACTEUR

En tasse, le plus classique possible. Une acidité pratiquement invisible, qui travaille dans l’ombre. Du chocolat et des fruits à coque à l’état liquide. Vous voyez ce que je veux dire !

EMBALLAGE

Le café est conditionné dans un pot brun en PET, 100 % recyclable ou réutilisable. Si vous pensez « oh non, du plastique ! », rappelez-vous que les emballages de café habituels sont eux aussi en plastique, associé à quelques autres matériaux qui compliquent souvent le recyclage. Nous avons aussi envisagé le verre, mais il est plus lourd, plus cher, cassant et, tenez-vous bien, son impact environnemental est identique ou supérieur (sic !) ! Un pot en plastique se révèle donc plutôt écologique ; pensez simplement à le mettre dans le bon bac ou à trouver une manière créative de le réutiliser chez vous.

Conserver dans un endroit frais et sec.