Heresy - Colombia Placebo Fine Decaf Espresso 252 g

Café de especialidad en grano de Colombia, tostado por Heresy. Tueste oscuro, perfecto para espresso, máquinas de café y cafeteras italianas. Ofrece notas de caramelo, chocolate, avellana y frutos rojos.

País: Colombia

Región: Tolima

Finca: Elias & Shady Bayter

Procesado: lavado

Método de descafeinización: caña de azúcar

Altitud: 1500 m s. n. m.

Puntuación de cata: 86 / 100

SOBRE LA FINCA Y EL PRODUCTOR DE CAFÉ

El Vergel es una finca relativamente joven: su primera cosecha tuvo lugar hace solo 10 años. Sin embargo, la familia Bayter ha convertido rápidamente la plantación en una de las más avanzadas del sector en procesos complejos y cultivo de una amplia gama de variedades botánicas selectas y muy cotizadas, como Geisha, Pink Bourbon, Laurina o Pacamara.

Actualmente, El Vergel investiga continuamente las bacterias y levaduras para controlar la fermentación con mayor precisión y, de este modo, modular el sabor.

Además de producir café, los Bayter están detrás de Forest, una empresa dedicada tanto a la exportación como a la importación de café verde, lo que nos permitió comprar este café directamente, sin intermediarios.

SOBRE EL PROCESADO DEL CAFÉ EN LA FINCA

La variedad Caturra se recoge a mano, se procesa por el método lavado y se descafeína mediante el método de caña de azúcar con acetato de etilo, que reduce el contenido de cafeína hasta aproximadamente el 0,1 %.

OPINIÓN DEL TOSTADOR

La pura verdad: en una cata a ciegas nos costaría darnos cuenta de que es un descafeinado. Sabe como los mejores cafés colombianos lavados clásicos. Fruta definida y fresca, aunque en espresso ofrece sobre todo un gran dulzor y abundantes notas de chocolate en el retrogusto. ¡De primera!

Conservar en un lugar fresco y seco.