Kaizen - Brasilien Fazenda Matao Natural Espresso 250 g

Spezialitätenkaffee in ganzen Bohnen aus Brasilien, von Kaizen in Polen geröstet. Dunkle Röstung, ideal für Espressomaschinen und Mokkakannen. In der Tasse zeigen sich Noten von dunkler Schokolade, Haselnuss und Vanille.

Land: Brasilien

Region: Mogiana

Varietäten: Mundo Novo

Aufbereitung: natural (trocken aufbereitet)

Anbauhöhe: 790–940 m ü. M.

Farm: Fazenda Matao

ÜBER DIE FARM

Dieser Kaffee stammt von Fazenda Matão in der Region Mococa (Mogiana) im Norden des Bundesstaates São Paulo. Die Farm liegt auf 790–940 Metern über dem Meeresspiegel, umgeben von grünen Hügeln und Naturschutzgebieten.

Das Familiengut besteht seit den 1960er-Jahren. Der heutige Besitzer Marco Antonio Guardabaxo entwickelt die Plantage gemeinsam mit Farmleiter Marciano de Jesus stetig weiter und führt moderne, nachhaltige Verfahren ein.

Familien der Farmarbeiter leben auf dem Gut, und der Kaffeeanbau ist ein fester Bestandteil der lokalen Gemeinschaft. Die Farm achtet auf die Umwelt: Unter anderem nutzt sie ein Tropfbewässerungssystem, das den Wasserverbrauch senkt und eine gleichmäßige Entwicklung der Kirschen gewährleistet.

AUFBEREITUNG

Diese Partie wurde natural aufbereitet. Nach der Ernte trocknen die Kirschen 10–20 Tage auf großen Betonterrassen und werden anschließend mehrere Wochen in Holzsilos weiter stabilisiert.

Diese langsame Fermentation im Inneren der Frucht verleiht dem Kaffee seine Dichte, Cremigkeit und tiefe Süße.

Kühl und trocken lagern.