Kaizen - Brasil Fazenda Matao natural Espresso 250 g

Café de especialidad en grano, origen: Brasil, tostado por Kaizen en Polonia. Tueste oscuro, ideal para cafeteras espresso e italianas. En taza encontrarás notas de chocolate negro, avellana y vainilla.

País: Brasil

Región: Mogiana

Variedades: Mundo Novo

Procesado: natural

Altitud: 790–940 m s. n. m.

Finca: Fazenda Matao

SOBRE LA FINCA

Este café procede de Fazenda Matão, situada en la región de Mococa (Mogiana), en el norte del estado de São Paulo. La finca se encuentra a 790–940 metros sobre el nivel del mar, rodeada de verdes colinas y reservas naturales.

Es una propiedad familiar que se remonta a la década de 1960. El actual propietario, Marco Antonio Guardabaxo, junto con el responsable de la finca, Marciano de Jesus, desarrolla continuamente la plantación incorporando prácticas modernas y sostenibles.

Las familias de los trabajadores viven en la propiedad y el cultivo del café es una parte integral de la comunidad local. La finca cuida el medioambiente: entre otras iniciativas, utiliza un sistema de riego por goteo que reduce el consumo de agua y garantiza un desarrollo uniforme de las cerezas.

PROCESADO

Este lote se procesó mediante el método natural. Tras la cosecha, las cerezas se secan en grandes patios de hormigón durante 10–20 días y después se estabilizan varias semanas en silos de madera.

Esta lenta fermentación dentro del fruto aporta al café su densidad, cremosidad y profundo dulzor.

Conservar en un lugar fresco y seco.