Kaizen - Brésil Fazenda Matao naturel Espresso 250 g

Café de spécialité en grains, origine : Brésil, torréfié par Kaizen en Pologne. Torréfaction foncée, idéale pour les machines à espresso et les cafetières italiennes. En tasse, découvrez des notes de chocolat noir, de noisette et de vanille.

Pays: Brésil

Région: Mogiana

Variétés: Mundo Novo

Traitement: naturel

Altitude: 790–940 m d’altitude

Ferme: Fazenda Matao

À PROPOS DE LA FERME

Ce café provient de Fazenda Matão, située dans la région de Mococa (Mogiana), au nord de l’État de São Paulo. La ferme se trouve à 790–940 mètres d’altitude, entourée de collines verdoyantes et de réserves naturelles.

Ce domaine familial remonte aux années 1960. Son propriétaire actuel, Marco Antonio Guardabaxo, et le responsable de la ferme, Marciano de Jesus, développent constamment la plantation en introduisant des pratiques modernes et durables.

Les familles des ouvriers agricoles vivent sur le domaine et la culture du café fait partie intégrante de la communauté locale. Soucieuse de l’environnement, la ferme utilise notamment un système d’irrigation goutte à goutte qui réduit la consommation d’eau et assure un développement régulier des cerises.

TRAITEMENT

Ce lot a été traité selon la méthode naturelle. Après la récolte, les cerises sèchent sur de grandes aires en béton pendant 10–20 jours, puis sont stabilisées plusieurs semaines dans des silos en bois.

C’est cette lente fermentation à l’intérieur du fruit qui donne au café sa densité, son onctuosité et sa douceur profonde.

À conserver dans un endroit frais et sec.