Kaizen - Brazil Fazenda Matao Natural, cafea espresso 250 g

Cafea de specialitate boabe din Brazilia, prăjită de prăjitoria poloneză Kaizen. Prăjire intensă, ideală pentru espressoare și cafetiere moka. În ceașcă veți descoperi note de ciocolată neagră, alune de pădure și vanilie.

Țară de origine: Brazilia

Regiune: Mogiana

Soi: Mundo Novo

Fermă: Fazenda Matao

Metodă de procesare: Naturală

Altitudine: 790–940 m deasupra nivelului mării

DESPRE FERMĂ

Această cafea provine de la Fazenda Matão, situată în regiunea Mococa (Mogiana), în partea de nord a statului São Paulo. Ferma se află la 790–940 metri deasupra nivelului mării, înconjurată de dealuri verzi și rezervații naturale.

Este o proprietate de familie care datează din anii 1960. Proprietarul actual, Marco Antonio Guardabaxo, împreună cu administratorul fermei, Marciano de Jesus, dezvoltă constant plantația prin introducerea unor practici moderne și sustenabile.

Familiile lucrătorilor locuiesc pe proprietate, iar cultivarea cafelei face parte integrantă din comunitatea locală. Ferma este preocupată de mediu: printre alte inițiative, folosește un sistem de irigare prin picurare care reduce consumul de apă și asigură dezvoltarea uniformă a cireșelor.

PROCESARE

Acest lot a fost procesat prin metoda naturală. După recoltare, cireșele sunt uscate pe platforme mari de beton timp de 10–20 de zile, apoi stabilizate în silozuri de lemn timp de câteva săptămâni.

Tocmai acest proces lent de fermentare în interiorul fructului conferă cafelei densitatea, cremozitatea și dulceața profundă.

A se păstra într-un loc răcoros și uscat.