Paloma - Ethiopia Idido naturală pentru filtru 250 g

Cafea de specialitate boabe din Etiopia, prăjită de prăjitoria poloneză Paloma. Prăjire deschisă, ideală pentru dripper, Chemex, AeroPress, French Press, cafetiere cu filtru și alte metode alternative. În ceașcă găsiți note de căpșună, piersică, pară și struguri negri.

Origine: Etiopia

Regiune: Yirgacheffe

Metodă de procesare: naturală

Soi: Heirloom, Kurume, Dega

Altitudine: 2100 - 2300 m deasupra nivelului mării

Scor de degustare: 86 / 100

NOTA PRĂJITORULUI

Uneori nu sunt sigur dacă degust un Earl Grey cu lămâie sau această cafea etiopiană. Extrem de apropiată de ceai, curată și transparentă. Cel mai bine este să îi dați două săptămâni după prăjire: câștigă mult în timp!

REȚETĂ V60

Doză de cafea: 19 g

Doză de apă: 50 g → 300 g

Măcinare: 8.4 EK43; 23 de clicuri Comandante

1. Puneți filtrul în V60 și clătiți-l cu un jet puternic de apă, pentru a adera bine la pereți.
2. Măcinați cafeaua, puneți-o în V60 și nivelați stratul.
3. Turnați 50 g de apă spre zonele uscate, pentru a umezi totul bine. Dacă este foarte proaspătă și face multă spumă la contactul cu apa, prelungiți preinfuzarea la 2 minute sau adăugați o preinfuzare la 1:00 (încă 50 g de apă, apoi așteptați până la 2:00).
4. La 1:00 (sau 2:00), începeți să turnați în centrul V60, în cercuri de mărimea unei monede de 5 zloți, cu 6–8 g pe secundă (puțin sub al doilea punct mărit de pe fierbătorul Acai), menținând jetul imediat sub punctul în care s-ar fragmenta.
5. La 250 g, coborâți fierbătorul la aproximativ 3 cm deasupra apei, fără a mai face cercuri, și terminați la 300 g.
6. Scuturați V60 ținând partea îngustă de la bază, orizontal și vertical. Dacă se scurge prea repede, rotiți-l ușor.

Timpul total trebuie să fie 2:30–3:00 sau 3:30–4:00 dacă folosiți preinfuzarea prelungită ori suplimentară.

A se păstra într-un loc rece și uscat.