Paloma - Ethiopia Idido Natural do filtra 250 g

Ziarnista kawa specialty z Etiopii od polskiej palarni Paloma z nutami truskawki, brzoskwini, gruszki i ciemnych winogron.

Jasne palenie jest idealne do ekspresów przelewowych, dripperów, Chemexu, AeroPressu, French Pressu i innych metod przelewowych.

Pochodzenie: Etiopia

Region: Yirgacheffe

Obróbka: naturalna

Odmiany: Heirloom, Kurume, Dega

Wysokość upraw: 2100–2300 m n.p.m.

Ocena cuppingowa: 86 / 100

Notatka palarni

Czasem nie jestem pewien, czy cuppinguję Earl Greya z cytryną, czy tę etiopską kawę. Niezwykle herbaciana, czysta i przejrzysta. Najlepiej dać jej dwa tygodnie po paleniu – z czasem wiele zyskuje!

Przepis V60

Doza kawy: 19 g

Doza wody: 50 g → 300 g

Mielenie: 8,4 EK43; 23 kliki Comandante

1. Włóż filtr do V60 i przepłucz mocnym strumieniem wody, aby dobrze przylegał do ścianek.
2. Zmiel kawę, wsyp do V60 i wyrównaj jej powierzchnię.
3. Wlej 50 g wody, celując w suche miejsca, aby wszystko dokładnie zwilżyć. Jeśli kawa jest bardzo świeża i mocno pieni się w kontakcie z wodą, możesz wydłużyć bloom do 2 minut lub dodać kolejny bloom w 1:00: wlej następne 50 g i poczekaj do 2:00.
4. W 1:00 lub 2:00 zacznij lać w sam środek V60, wykonując kółka wielkości mniej więcej monety 5-złotowej, w tempie 6–8 g na sekundę (nieco poniżej drugiej powiększonej kropki na czajniku Acai). Utrzymuj strumień wody tuż poniżej punktu, w którym zaczyna się rozpadać.
5. Po osiągnięciu 250 g obniż czajnik do około 3 cm nad powierzchnią wody i dokończ zalewanie do 300 g. Ruchy okrężne nie są już potrzebne.
6. Chwyć V60 za zwężenie przy podstawie i potrząśnij nim poziomo i pionowo. Jeśli kawa spływa za szybko, zakręć nim.

Całkowity czas parzenia powinien wynosić 2:30–3:00 lub 3:30–4:00 przy wydłużonym albo dodatkowym bloomie.

Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.