Kafar - Burundi Kayanza Yandaro entièrement lavé filtre 250 g

Café de spécialité en grains du Burundi, torréfié en Pologne par Kafar. Torréfaction claire pour cafetières filtres, porte-filtres, Chemex, AeroPress, cafetières à piston et autres méthodes douces. Notes de groseilles, de vanille et de thé.

Pays : Burundi

Région : Yandaro

Traitement : entièrement lavé

Variété : Red Bourbon

Note de dégustation : 87 / 100

Altitude : 1800 m

À PROPOS DU CAFÉ

Yandaro se trouve dans la vallée de la rivière du même nom, près de la forêt tropicale de Kibira, réserve naturelle d’eau et de nutriments pour les cultures. La station travaille avec 2341 petits producteurs de 22 collines voisines, chacun possédant en moyenne environ 250 arbres. Au Burundi, le café pousse surtout sur des microfermes, souvent près des maisons familiales.

Les cerises arrivent le jour de récolte, puis sont triées par flottaison, à la main et traitées en lavé classique. La fermentation en eau propre dure 10–12 heures, suivie d’un lavage minutieux et de 2–3 semaines de séchage sur lits surélevés. Chaque lot reste entièrement traçable.

La tasse offre la netteté et l’élégance des cafés burundais d’altitude : groseille rouge, vanille et thé noir.

Un café doux et net, à la structure évoquant le thé et à l’acidité juteuse. Idéal en méthodes douces ou en espresso léger et fruité.

Le Burundi reste une origine africaine sous-estimée. Yandaro montre pourquoi il apparaît de plus en plus parmi les meilleurs cafés de spécialité du monde.

À conserver au sec et au frais.