Trigger - Colombia Pitalito cofermentado con té de rosa filtro 250 g

Café de especialidad en grano de Colombia, tostado por Trigger. Tueste claro, ideal para cafeteras de filtro, drippers, Chemex, AeroPress, prensa francesa y otros métodos de preparación alternativos. En taza presenta notas de té de rosa.

País: Colombia

Región: Pitalito

Finca: Ambera

Proceso: cofermentación con té de rosa

Altitud: 1400–1700 m s. n. m.

Variedad: Pink Bourbon

Puntuación de cata: 87 / 100

SOBRE EL CAFÉ

Floral, delicado y con una claridad que invita a saborear conscientemente cada sorbo. Destaca por las notas de rosa y almendra y mantiene un sabor limpio y muy agradable. Este lote procede de Ambera, en Pitalito, departamento del Huila, una de las regiones de café de especialidad más dinámicas del sur de Colombia. Entre las cordilleras andinas, a 1400–1700 metros de altitud, las temperaturas más bajas y los suelos volcánicos ralentizan la maduración de las cerezas y favorecen granos densos de alta calidad. Este Pink Bourbon se cofermenta con té de rosa, que potencia su carácter floral natural y aporta un aroma distintivo.

OPINIÓN DEL TOSTADOR

La rosa y las notas florales aportan un carácter aromático similar al té, mientras que las almendras añaden delicadeza y un dulzor suave. El sabor es limpio, sofisticado y definido; el largo retrogusto une todas las notas con armonía. Expresivo y único, a la vez suave y agradable: un excelente colombiano para quienes aprecian las notas florales y la ligereza.

RECETA V60

• Temperatura del agua: 94°C
• 300 g de agua
• 21 g de café
• Molienda 7 (Fellow Ode II)

1. Preinfusión con 75 g de agua: 0–0:10.
2. Verter hasta 150 g: 0:30–0:40.
3. Verter hasta 225 g: 1:00–1:10.
4. Verter hasta 300 g: 1:30–1:40.

Toda el agua debería terminar de pasar alrededor de los 2:10–2:20.

Conservar en un lugar fresco y seco.