MAMAM - Tanzania Itumbi PB Washed Espresso 250 g

Café de especialidad en grano de Tanzania, tostado por MAMAM. Tueste oscuro, perfecto para cafeteras espresso e italianas. Su sabor recuerda a mora, grosella negra y arándano.

Origen: Tanzania

Región: Songwe, Mbozi

Finca: Itumbi Amcos

Variedad: Bourbon

Procesado: lavado

Altitud: 2000 m s. n. m.

Puntuación de cata: 87 / 100

SOBRE LA FINCA

AMCOS se fundó en la década de 1970 con el nombre de Ujamaa y 56 miembros. En 1994 cambió su nombre a Itumpi AMCOS. Sigue operando con ese nombre y cuenta con 160 miembros activos. Los agricultores entregan las cerezas entre las 12:30 y las 18:00. La despulpadora suele arrancar sobre las 14:00 y puede funcionar hasta las 22:00. Tras el despulpado, el café en pergamino se clasifica en canales de lavado en las categorías P1, P2, P3, P light y pods, y después se remoja en tanques durante 8–10 horas. El secado del pergamino en esta zona tarda 7–10 días. El grupo empezó a producir café totalmente lavado en 2019.

OPINIÓN DEL TOSTADOR

Recuerda a una infusión dulce de frutos del bosque. Muy fresco y frutal.

Conservar en un lugar fresco y seco.