MAMAM - Tanzania Itumbi PB Washed Espresso 250 g

Café de spécialité en grains de Tanzanie, torréfié par MAMAM. Torréfaction foncée, idéale pour les machines à espresso et les cafetières italiennes. La tasse évoque la mûre, le cassis et la myrtille.

Origine : Tanzanie

Région : Songwe, Mbozi

Ferme : Itumbi Amcos

Variété : Bourbon

Traitement : lavé

Altitude : 2000 m

Note de dégustation : 87 / 100

À PROPOS DE LA FERME

AMCOS a été fondée dans les années 1970 sous le nom d’Ujamaa, avec 56 membres. En 1994, elle a pris le nom d’Itumpi AMCOS, qu’elle porte toujours aujourd’hui, et compte 160 membres actifs. Les producteurs livrent les cerises entre 12 h 30 et 18 h. Le dépulpeur démarre généralement vers 14 h et peut fonctionner jusqu’à 22 h. Après le dépulpage, le café en parche est trié dans des canaux de lavage en catégories P1, P2, P3, P light et pods, puis trempé dans des cuves pendant 8 à 10 heures. Le séchage de la parche dans cette région dure 7 à 10 jours. Le groupe a commencé à produire du café entièrement lavé en 2019.

L’AVIS DU TORRÉFACTEUR

Évoque une infusion sucrée de fruits des bois. Très vif et fruité.

À conserver au frais et au sec.