BeMyBean - Ethiopia Kebero Washed Espresso 250 g

Specialty Coffee aus Äthiopien, in Polen von BeMyBean geröstet. Dunkle Röstung, ideal für Espresso, Kaffeemaschinen und Espressokocher. Erwarten Sie Noten von Brombeer- und Johannisbeersaft, Limette, Grapefruit und Orangenblüte.

Land: Äthiopien

Region: Sidamo

Farm: Kebero

Varietät: Heirloom

Aufbereitung: gewaschen

Anbauhöhe: 2000 m ü. M.

ÜBER DEN KAFFEE

Ethiopia Kebero ist ein Klassiker in einer modernen Espresso-Version. Schon beim ersten Schluck zeigt er, was einen gut aufbereiteten gewaschenen Kaffee ausmacht: sauber, klar und unglaublich saftig. Im Vordergrund steht intensiver Heidelbeer- und Johannisbeersaft, der der Tasse Tiefe und eine leichte Süße verleiht. Kurz darauf folgen Limette und Grapefruit mit Frische und einer charakteristischen, lebhaften Säure.

Eine feine florale Orangenblütennote verbindet alles und verleiht der Tasse Leichtigkeit und Eleganz. Dieser Espresso mittlerer Intensität überwältigt nicht, sondern baut sein vielschichtiges Profil stetig auf: von saftiger Frucht bis zu einem sauberen, frischen Abgang. Ideal für alle, die im Espresso klare Aromen und einen deutlich erkennbaren Herkunftscharakter suchen.

ÜBER DIE AUFBEREITUNG

Der Schlüssel zu diesem Profil liegt in der gewaschenen Aufbereitung, auch Nassaufbereitung genannt. Sie beginnt bereits bei der Ernte. Nur vollreife, von Hand gepflückte Kaffeekirschen werden weiterverarbeitet. Danach werden sie sorgfältig sortiert, um unreife oder beschädigte Früchte auszusondern. Beim anschließenden Entpulpen werden Schale und der größte Teil des Fruchtfleisches maschinell entfernt. Auf der Bohne bleibt eine dünne, klebrige Schleimschicht mit natürlichen Zuckern zurück.

Danach beginnt die Fermentation in Wassertanks, die gewöhnlich etwa ein Dutzend bis mehrere Dutzend Stunden dauert. Dabei bauen natürliche Enzyme die restliche Pulpe ab und lösen sie von der Bohne. Dieser entscheidende Schritt bestimmt die Reinheit und den Charakter des späteren Geschmacksprofils. Anschließend werden die Bohnen gründlich mit sauberem Wasser gespült, wodurch sämtliche Fruchtfleischreste entfernt und die Fermentationsprozesse gestoppt werden.

Dadurch wird der Kaffeegeschmack klarer und bleibt frei von schweren fermentierten Noten. Zum Schluss trocknen die Bohnen etwa 10–15 Tage auf erhöhten Tischen, sogenannten afrikanischen Trockenbetten. Sie werden regelmäßig gewendet, damit die Feuchtigkeit gleichmäßig verdunstet und keine Fehler entstehen. Das gesamte Verfahren ergibt einen außergewöhnlich klaren Kaffee, in dem Herkunft, Varietät und Anbaubedingungen deutlich zu schmecken sind. Genau deshalb ist Ethiopia Kebero so saftig, zitrusbetont und floral und zugleich leicht und elegant.

Kühl und trocken lagern.