Bracia Ziółkowscy – Indonesia Si Unyil Manis Liberica Filterkaffee 150 g

Spezialitätenkaffee in ganzen Bohnen aus Indonesien, geröstet von Bracia Ziółkowscy.

Hell geröstet. Ideal für Filterkaffeemaschinen, Handfilter, Chemex, AeroPress, French Press und andere Aufgussmethoden.

Geschmacksnoten von Salbei, Lakritz und Trauben.

Land: Indonesien

Region: Sumedang, Westjava

Farm: Rainaldi, Pundit Coffee

Art: Liberica

Varietät: Excelsa

Anbauhöhe: 800 m ü. M.

Aufbereitung: Anaerobic Natural

ÜBER ART UND VARIETÄT

Vielleicht haben Sie es schon bemerkt: Die Brüder von Bracia Ziółkowscy sammeln weitere Kaffeearten. Arabica, Canephora, Liberica. Hier müssen wir allerdings die Hände heben und sagen: Das ist umstritten. Excelsa wurde 1903 entdeckt und galt seitdem als eigene Art. 2006 wurde sie offiziell als Varietät von Liberica eingestuft. Viele Bauern und Forschende widersprechen dieser Entscheidung jedoch und verweisen auf zahlreiche einzigartige Eigenschaften von Excelsa.

Wir werden diesen Streit nicht lösen. Sicher sagen können wir aber, dass Excelsa wie Liberica ein einzigartiges Geschmacksprofil besitzt, das andere Arten nicht bieten: Salbei, Lakritz und außergewöhnlich hohe Süße. Unverkennbar. Passenderweise bedeutet Si Unyil Manis „der süße Kleine“.

ÜBER DEN ANBAU

Beim Kaffee hört man oft von nachhaltigem, biodiversitätsreichem Anbau. Häufig sind das leere Worte. Excelsa eignet sich jedoch genau für solche Bedingungen. Sie wächst gern im Schatten anderer Bäume zwischen vielen Pflanzenarten. Si Unyil Manis wird in einem äquatorialen Wald neben Bananenstauden, Tabak und hohen Schattenbäumen angebaut. Im Vergleich zu den nahen Ölpalmenplantagen ist dies ein unglaublich lebendiges Ökosystem.

ÜBER DIE AUFBEREITUNG

Der Produzent Rainaldi ist auf Excelsa spezialisiert wie kaum ein anderer. Seit Jahren sucht er Methoden, die den Geschmack dieser Art – oder Varietät? – voll zum Ausdruck bringen. Hier heißt das Verfahren vollständig „anaerobic thermo soaked natural“. Praktisch bedeutet das: Nach der Ernte erhielten die Früchte ein warmes Bad und kamen dann in Fermentationstanks. Danach folgt die klassische Natural-Trocknung. Das warme Bad beseitigt einen Teil der natürlich vorkommenden Bakterien und fermentierenden Hefen. So wird der anaerobe Prozess stabiler und besser reproduzierbar.

MEINUNG DER RÖSTEREI

Ein rätselhafter Kaffee. Ist dies eine weitere, inzwischen vierte Kaffeeart in unserem Sortiment? Vielleicht ja, vielleicht nein. Wir garantieren aber, dass Sie beim Trinken nicht darüber grübeln: Der Kaffee ist auch ohne Rätsel spektakulär.

Wir suchten einen Werbespruch für diesen Kaffee. Unser bisher bester lautet: „Wenn du Geisha cool fandest, hast du offensichtlich noch keinen Excelsa probiert.“ Und Achtung: Das ist absolut ernst gemeint.

ROYAL BEANS

Was steckt hinter dem Namen Royal Beans? Wenn Spezialitätenbohnen die Spitze der Kaffeewelt sind, erreichen unsere Royal Beans den Himalaya! In dieser Reihe präsentieren wir die absolute Spitze der Kaffeepyramide, die Crème de la Crème, kostbar wie Kronjuwelen. Anaerobic, Gesha, Nanolot, Lychee – was bedeutet es, über das Gewöhnliche hinauszugehen? Royal Beans ist eine Auswahl von Kaffees verschiedener Röstereien, die wir zusammengestellt haben. Sie vereinen außergewöhnlichen Geschmack, limitierte Produktion, einzigartige Aufbereitungsmethoden und höchste Qualität. Ein Genuss für Kaffeekenner und alle, die es werden möchten!

Kühl und trocken lagern.