Bracia Ziółkowscy Indonesia Si Unyil Manis Liberica – filterkávé 150 g

Indonéz specialty szemes kávé, a Bracia Ziółkowscy pörkölésében. Világos pörkölésű, ideális filteres kávéfőzőkhöz, dripperekhez, Chemexhez, AeroPresshez, French Presshez és más felöntéses elkészítési módokhoz. Ízében zsálya, édesgyökér és szőlő jegyei jelennek meg.

• Ország: Indonézia
• Régió: Sumedang, Nyugat-Jáva
• Farm: Rainaldi, Pundit Coffee
• Faj: Liberica
• Fajta: Excelsa
• Tengerszint feletti magasság: 800 m
• Feldolgozás: anaerob száraz

A FAJRÓL ÉS A FAJTÁRÓL

Talán már észrevette: a Testvérek, a Bracia Ziółkowscy egyre több kávéfajt gyűjtenek. Arabica, canephora, liberica. Itt azonban fel kell tennünk a kezünket: ez vitatott kérdés. Az excelsát 1903-ban fedezték fel, és onnantól külön fajként tartották számon. 2006-ban hivatalos besorolását a liberica változatára módosították. Sok gazda és kutató azonban vitatja ezt, az excelsa számos egyedi tulajdonságára hivatkozva.

Mi nem döntjük el ezt a vitát. Azt viszont nagy bizonyossággal elmondhatjuk, hogy a libericához hasonlóan az excelsa más fajoknál nem tapasztalható, egyedi ízprofillal rendelkezik. Zsálya, édesgyökér, kivételesen nagy édesség. Ezt nem lehet kihagyni. A Si Unyil Manis név találó fordítása: „az édes kicsi”.

A TERMESZTÉSRŐL

A kávé világában gyakran hallani fenntartható, biológiailag sokszínű gazdálkodásról. Ezek sokszor üres szavak. Az excelsa viszont éppen ilyen körülményekhez tökéletes. Szívesen nő más fák árnyékában, sok növényfaj között. A Si Unyil Manist egyenlítői erdőben termesztik banánfák, dohány és magas árnyékadó fák mellett. A közeli olajpálma-ültetvényekhez képest ez hihetetlenül eleven ökoszisztéma.

A FELDOLGOZÁSRÓL

E kávé termelője, Rainaldi kevesekhez fogható excelsaszakértő. Évek óta keresi azokat a feldolgozási módszereket, amelyek e faj — vagy változat? — ízjegyeit teljesen kifejezik. Itt az eljárás teljes neve „anaerobic thermo soaked natural”. A gyakorlatban a gyümölcsök szüret után meleg fürdőt kaptak, majd erjesztőtartályokba kerültek. Ezt klasszikus száraz feldolgozás követi. A meleg fürdő segít eltávolítani a természetesen előforduló baktériumok és erjesztő élesztők egy részét. Ez stabilabb, megismételhetőbb anaerob folyamatot eredményez.

A PÖRKÖLŐ VÉLEMÉNYE

Rejtélyes kávé. Vajon újabb, immár negyedik kávénövényfaj a kínálatunkban? Talán igen, talán nem. Azt viszont garantáljuk, hogy ivás közben nem ezen fog töprengeni, mert a kávé rejtélyek nélkül is lenyűgöző.

Reklámszlogent kerestünk ehhez a kávéhoz. Eddig ez a legjobb: „Ha azt hitte, a geisha menő, nyilván még nem próbálta az excelsát.” És figyelem: egyáltalán nem viccelünk.

ROYAL BEANS

Mi rejlik a Royal Beans név mögött? Ha a specialty kávészemek jelentik a kávé csúcsát, a mi Royal Beans kávéink a Himalájáig érnek! Ebben a sorozatban a kávépiramis legtetejét, a legjavát mutatjuk be, amely olyan értékes, mint a koronaékszerek. Anaerobic, Gesha, Nanolot, Lychee — mit jelent túllépni a megszokotton? A Royal Beans általunk, különböző pörkölőktől válogatott kávék gyűjteménye; közös bennük a kivételes íz, a korlátozott mennyiség, az egyedülálló feldolgozás és a legmagasabb minőség. Csemege a kávéértőknek és azoknak is, akik azzá szeretnének válni!

Hűvös, száraz helyen tárolandó.