Kaizen - Costa Rica Vista Al Chirripo Anaerobic Natural Espresso 250 g

Café de spécialité en grains du Costa Rica, torréfié par la maison polonaise Kaizen. Torréfaction foncée, idéale pour les machines à espresso et les cafetières italiennes. En tasse, retrouvez des notes de praliné, de cerise et de pruneau.

Pays d’origine : Costa Rica

Région : Chirripo, Brunca

Variété : Caturra

Ferme : Vista al Chirripo

Traitement : naturel anaérobie

Altitude : 1300 - 2000 m

Costa Rica Vista al Chirripo Espresso

Café de spécialité du Costa Rica aux notes de praliné, de cerise et de pruneau. Café de spécialité de torréfaction moyenne Christmas Coffee Costa Rica Vista al Chirripo. Il convient parfaitement à toutes les méthodes d’extraction sous pression, comme la machine à espresso ou la cafetière italienne.

À PROPOS DE LA PLANTATION

Ce café vient de la microrégion de Chirripó, au sud du Costa Rica, où la famille Ureña Rojas exploite ses fermes. C’est l’un des projets caféiers dont le développement est le plus constant dans la région : la microstation familiale Café Rivense, fondée en 2005 par Régulo Ureña et Isabel Rojas, est aujourd’hui gérée avec leurs fils Ricardo, Mario, Esteban et Luis.

La plantation Vista al Chirripó se situe jusqu’à environ 2000 m d’altitude, avec une vue sur le plus haut sommet du Costa Rica, le Cerro Chirripó. Les lots classés à la 5e place de la Cup of Excellence 2019 provenaient de cette plantation, qui possède l’un des terroirs les plus estimés du pays. La ferme privilégie la biodiversité, l’autosuffisance complète et une consommation d’eau minimale. Toute la production, de la récolte à l’exportation en passant par le traitement, est assurée par la famille elle-même, sans intermédiaires.

À PROPOS DU CAFÉ

Ce lot exceptionnel de variété Caturra est soumis à une fermentation anaérobie puis séché dans la cerise. Ce procédé souligne le fruité juteux et la douceur profonde, pour un profil généreux en cerise, en pruneau et en onctuosité pralinée. La tasse est douce et élégante, avec une finale longue et sucrée : parfaite pour un espresso gourmand original. Les cerises sont cueillies à la main de manière sélective, puis fermentent en anaérobie, dans des conditions contrôlées sans accès à l’oxygène. Le café y gagne une couleur plus profonde, de la richesse et un caractère gourmand. Les cerises sont ensuite séchées naturellement pour concentrer la douceur et les arômes.

Le résultat ? Un café intense, juteux et velouté, avec une belle acidité de fruits à noyau.

À conserver au sec et au frais.