Agitador distribuidor de café WDT

Qué es una herramienta WDT y para qué sirve

La herramienta WDT (Weiss Distribution Technique) sirve para deshacer y distribuir uniformemente el café molido en la cesta del portafiltro antes de preparar el espresso. Unas agujas o alambres finos atraviesan la capa de café y deshacen los grumos que se forman durante el molido, especialmente con molidos más finos o por efecto de la electricidad estática.

Por qué importa una distribución uniforme

Si el café molido cae en el cacillo de forma irregular o quedan grumos en él, el agua encontrará el camino de menor resistencia durante la extracción. Se forman canales por los que el agua pasa más rápido, mientras otras partes del café quedan subextraídas. El resultado es un sabor desequilibrado, un tiempo de flujo inconsistente y una calidad variable entre shots incluso con el mismo ajuste del molinillo.

Cuándo plantearse la sustitución

Se trata de una herramienta sin piezas mecánicas móviles, que se desgasta sobre todo por doblarse o por daños en las agujas debidos a un manejo inadecuado. Si las puntas están deformadas, dobladas o se rompen, la herramienta deja de penetrar la capa de café de manera uniforme y su eficacia cae de forma notable.

Cómo elegir la pieza indicada

Al elegir, preste atención principalmente al tamaño y la forma del cabezal para que encaje en su cesta, o compruebe la compatibilidad directamente en la tabla del producto.